淀粉粘度計是測量流體粘度的物性分析儀器。粘度是流體物質的一種物理特性，它反映流體受外力作用時候子間出現的內部摩擦力，物質的粘度與其化學成分密切相關。在工業生產和科學研究中，常依經過測量粘度來監控物質的成分或品質。
 

　　淀粉粘度計的驅動是靠一個微型的同步電動機，它以750 r/min的恒速旋轉，簡直不受荷載和電源電壓變化的影響。電動機的殼體采用懸掛式安裝，它經過轉軸帶動轉筒旋轉，當轉筒在被測液體中旋轉時收到粘滯阻力作用，從而產生反作用力使電動機殼體偏轉，電動機殼體與兩根一正一反安裝的金屬游絲相連，殼體的轉動使游絲產生扭矩。當游絲的例句與粘滯阻力矩達到平衡時，與電動機殼體相連接的指針便在刻度盤上指出某一數值，此數值與轉筒所受粘滯阻力成正比，所以刻度讀數乘上轉筒因子就表明動力粘度的量值。
 

　　淀粉粘度計的清潔程度及安裝注意事項
 

　　(一)粘度計的清潔
 

　　在測定試樣的粘度之前，必須將粘度計用溶劑油或石油醚洗滌，如果沾有污垢，就用鉻酸洗液、水、蒸餾水或95%乙醇依次洗滌。然后放人烘箱中烘干或用通過棉花濾過的熱空氣吹干。測定運動粘度時，在內徑符合要求且清潔、干燥的淀粉粘度計內裝入試樣。
 

　　(二)粘度計的安裝
 

　　①測定時，要求將粘度計安裝成垂直狀態，因為若毛細管傾斜，則會改變液柱高度，從而改變靜壓力大小，使測定結果產生誤差。粘度計向前傾斜時，液面壓差增大，流動時間縮短，測定結果偏低。粘度計向其他方向傾斜時，都會使測定結果偏高。故測定時必須用鉛垂線從兩個互相垂直的方向去檢查毛細管的垂直情況。
 

　　②將恒溫浴調整到規定的溫度，把安裝好試樣的浸在恒溫浴內，經恒溫如表1規定時間。
 

　　③試驗的溫度必須保持恒定到+0.1C。